Piecz przez 25 minut w temperaturze 160°C (320°F).
Nie otwierając piekarnika, zmniejsz temperaturę do 140°C (285°F) i piecz przez 45–55 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a środek lekko ścięty.
Wyłącz piekarnik i pozostaw lekko uchylone drzwiczki. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w piekarniku na 15–20 minut, aby zapobiec pękaniu.
Krok 6: Całkowite ostudzenie
Wyjmij ciasto z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Schowaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.
Sugestie podania
Przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem.
Udekoruj bitą śmietaną, świeżymi truskawkami, jagodami, malinami lub odrobiną sosu jagodowego, karmelu lub kremu cytrynowego dla eleganckiego wykończenia.
Wskazówki dotyczące sukcesu
Użyj składników o temperaturze pokojowej, aby uzyskać najgładsze ciasto.
Delikatnie wymieszaj bezę, aby ciasto było lekkie i puszyste.
Zawsze piecz w kąpieli wodnej, aby uzyskać charakterystyczną miękką, przypominającą chmurkę konsystencję.
Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
Dokładnie schłódź przed pokrojeniem ciepłym, czystym nożem, aby uzyskać równe kawałki.
Przechowywanie
Lodówka: Przechowuj pod przykryciem do 5 dni.
Zamrażarka: Zamroź pojedyncze kawałki ciasta na okres do 2 miesięcy. Rozmroź przez noc w lodówce przed podaniem.
Ten tort w kształcie chmurki jest cudownie puszysty, bogaty, a zarazem delikatny i praktycznie rozpływa się na języku — dzięki czemu idealnie nadaje się jako główna ozdoba urodzin, popołudniowej herbaty lub innej specjalnej okazji.
