Nic nie przebije kremowych lodów domowej roboty: bogatych, aksamitnych i intensywnie aromatycznych. W przeciwieństwie do lodów kupnych, często pełnych stabilizatorów i sztucznych aromatów, ten przepis stawia na proste techniki, aby uzyskać luksusową konsystencję i autentyczny smak.
Niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjną bazę budyniową, czy szybką metodę bez użycia maszynki do lodów, ten poradnik oferuje obie opcje, dzięki czemu możesz cieszyć się idealnymi lodami w domu.
Dlaczego ten przepis działa:
Największym wyzwaniem w przypadku lodów domowych jest unikanie kryształków lodu. Ten przepis rozwiązuje ten problem dzięki:
Emulgacji: Żółtka jaj w budyniu wiążą tłuszcze i wodę.
Właściwemu schłodzeniu: Zimna baza zamarza szybciej i jest bardziej kremowa.
Niższa temperatura krzepnięcia: Słodzone mleko skondensowane pomaga zachować miękką konsystencję lodów bez użycia maszynki do lodów.
Składniki:
Klasyczna baza budyniowa (z maszynki do lodów):
500 ml śmietanki kremówki,
250 ml mleka pełnego,
175 g drobnego cukru,
5 żółtek,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1/8 łyżeczki soli.
Metoda bez użycia maszynki do lodów:
500 ml zimnej śmietanki kremówki,
1 puszka (400 g) słodzonego mleka skondensowanego,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1/8 łyżeczki soli.
Opcjonalne dodatki: Wiórki czekoladowe, pokruszone ciasteczka, karmel lub mus owocowy.
Klasyczna metoda budyniowa
Więcej informacji na następnej stronie: Klasyczna metoda budyniowa
Krok 1: Podgrzewanie bazy
Połącz śmietankę kremówkę, mleko i połowę cukru w rondlu. Delikatnie podgrzewaj, aż mieszanina będzie gorąca, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Krok 2: Hartowanie jajek.
Ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż będą jasne i kremowe. Powoli, ubijając, dolewaj gorące mleko, aby zapobiec jego zwarzeniu.
Krok 3: Gotowanie budyniu
Przelej masę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i będzie przylegać do grzbietu łyżki.
Krok 4: Odcedź w chłodne miejsce, dodaj wanilię i sól, a następnie schłódź i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Krok 5: Ubijanie
Pokrusz w maszynce do lodów, aż masa będzie miękka, a następnie zamroź, aż stwardnieje.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
Aby poznać cały przepis, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nim ze znajomymi na Facebooku.
