Zalety domowego sosu pomidorowego
Przygotowanie własnego sosu pomidorowego ma wiele zalet. Po pierwsze, pozwala kontrolować jakość składników, bez dodatków i konserwantów. Po drugie, jest ekonomiczny: wystarczy kilka pomidorów, odrobina oliwy z oliwek i kilka ziół, aby przygotować kilka porcji. Po trzecie, jest wszechstronny: można go używać do makaronu, pizzy, gratinów, klopsików, mięsa lub warzyw. Co więcej, bardzo dobrze się przechowuje, zarówno w lodówce, jak i w sterylizowanych słoikach.
Składniki na około 1,5 litra sosu pomidorowego:
1,5 kg pomidorów bez skórki z puszki (lub bardzo dojrzałych pomidorów)
1 duża cebula, drobno posiekana
5 ząbków czosnku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżeczki soli (lub do smaku)
120 ml wody (w razie potrzeby)
Przygotowanie domowego sosu pomidorowego krok po kroku:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek
W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Oliwa z oliwek jest niezbędna, aby nadać sosowi bogactwo i głębię. Pomaga również podsmażyć aromaty i uwolnić ich smak.
2. Podsmaż cebulę
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się przezroczysta i lekko złota. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania aromatycznej bazy sosu.
3. Dodaj czosnek
Wmieszaj zmiażdżone lub drobno posiekane ząbki czosnku i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając. Czosnek powinien uwolnić aromat, ale się nie przypalić, ponieważ zbyt długie smażenie nada mu gorzki smak.
Następna strona
