4. Powoli duś.
Włóż mięso z powrotem do garnka i zalej białym winem. Odczekaj, aż alkohol całkowicie wyparuje.
Następnie dodaj pomidory, gorący bulion, rozmaryn i liść laurowy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 30 minut, od czasu do czasu obracając.
Mięso powinno być wyjątkowo miękkie i łatwo rozpadać się na widelcu. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem.
5. Dodaj gremolatę.
Tuż przed podaniem wymieszaj drobno startą skórkę z cytryny z posiekaną świeżą pietruszką. Posyp tym sosem gorące ossobuco, aby nadać mu świeży, cytrynowy smak, który idealnie równoważy bogactwo smaku potrawy.
