JAK PRZYGOTOWAĆ KOTLETY WIEPRZOWE Z BRĄZOWYM CUKREM
Osusz kotlety całkowicie ręcznikiem papierowym. Usunięcie wilgoci z powierzchni pomoże im się dokładnie obsmażyć i zapobiegnie rozwodnieniu sosu.
Opcjonalnie, ale warto: Obsmaż kotlety na rozgrzanej patelni na średnio-wysokim ogniu, około 2–3 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Nie będą już całkowicie ugotowane – tylko wydobędą bogatszy kolor i smak, zanim włączy się wolnowar. Przełóż do wkładu wolnowaru.
W misce ubij razem brązowy cukier, sos włoski i sos sojowy, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie gładka i lśniąca.
Polej kotlety sosem równomiernie, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty sosem, a pod spodem znajdzie się odrobina płynu.
Przykryj i gotuj na NISKIM ustawieniu przez 6–7 godzin lub NA DUŻYM ustawieniu przez 3–4 godziny, aż wieprzowina będzie bardzo miękka i będzie prawie odchodzić od kości. Zacznij sprawdzać na początku – każdy wolnowar działa trochę inaczej.
Ostrożnie przełóż kotlety na talerz za pomocą szerokiej szpatułki. Będą delikatne, więc obchodź się z nimi delikatnie.
Zbierz nadmiar tłuszczu z płynu powstałego podczas gotowania. Aby uzyskać gęstszą i bardziej lepką glazurę, ustaw wolnowar na WYSOKĄ moc, zdejmij pokrywkę i pozwól sosowi odparować przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Obficie polej kotlety ciepłą glazurą i podawaj natychmiast, podając resztę sosu.
