Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 75–90 minut, lub do momentu, aż długi drewniany szpikulec lub wykałaczka wbity w środek ciasta wyjdzie czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Wierzch ciasta powinien być złocistobrązowy i może mieć delikatne pęknięcie.
6. Ostudzić i wyjąć z formy:
Pozostaw ciasto w formie na kratce do ostygnięcia na 20 minut. Pozwoli to na lekkie stężenie karmelu.
Ostrożnie przesuń cienkim nożem wzdłuż krawędzi i środka formy, aby poluzować ciasto.
Połóż talerz do serwowania do góry dnem na patelni i używając rękawic kuchennych, szybko i pewnie obróć patelnię i talerz. Delikatnie unieś patelnię.
Przed pokrojeniem odczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.
Notatki szefa kuchni
Kluczowe znaczenie ma temperatura pokojowa: Aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek, które równomiernie wyrośnie, konieczne jest zadbanie o to, aby masło, serek śmietankowy i jajka miały temperaturę pokojową.
Dobrze odsącz ananasa: Przetrzyj rozgniecionego ananasa w drobnym sitku, aby odsączyć nadmiar płynu. Dzięki temu ciasto nie będzie zbyt mokre.
Nie mieszaj za długo: Po dodaniu mąki mieszaj tylko do momentu, aż znikną smugi mąki. Zbyt długie mieszanie powoduje powstawanie glutenu, który może sprawić, że ciasto będzie twarde.
Przechowywanie: Resztki należy przechowywać w lodówce pod przykryciem przez okres do 5 dni.
