„Żyłka” krewetki: kulinarny szczegół, o którym mało kto wie, a o którym wielu dyskutuje
Usuwanie wnętrzności z krewetek to prosty proces, który nie wymaga żadnych specjalnych narzędzi:
W przypadku surowych krewetek należy wykonać płytkie nacięcie wzdłuż grzbietu i delikatnie unieść żyłkę końcówką noża lub wykałaczką.
Można to również zrobić po ugotowaniu i obraniu krewetek, jednak wówczas będą one twardsze i trudniej będzie je obrabiać.
Czy wszystkie krewetki muszą zostać oczyszczone z żyłek?
Niekoniecznie.
Małe krewetki: żyłka jest często ledwo widoczna i zazwyczaj pozostaje nienaruszona.
Duże krewetki: żyłka jest bardziej widoczna i zazwyczaj jest usuwana ze względów estetycznych i dla lepszego smaku.
Dlatego na wielu rynkach krewetki są już obrane i wypatroszone, co jest dla nich wygodne.
Druga linia krewetek, o którą nie musisz się martwić
Krewetki mają również kanał na spodniej stronie ciała, który jest w rzeczywistości naczyniem krwionośnym. Ta część nie gromadzi odpadów i nie powoduje problemów, więc nie trzeba jej usuwać. Jedynie ciemna linia wzdłuż grzbietu jest istotna.
Co Twoje żyły mogą Ci powiedzieć o świeżości?
Kolor przewodu pokarmowego może czasami wskazywać na świeżość:
