W 2023 roku dochodzenie przeprowadzone przez francuski magazyn konsumencki „60 Millions de Consommateurs” ujawniło obecność niepożądanych substancji w 51 markach kawy dostępnych w supermarketach. Pomimo braku pestycydów, niektóre produkty wyróżniały się negatywnie ze względu na obecność akrylamidu i innych substancji potencjalnie szkodliwych dla zdrowia.
Zanieczyszczenie akrylamidem we wszystkich kawach
Akrylamid, substancja sklasyfikowana przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem jako „prawdopodobnie rakotwórcza”, został wykryty we wszystkich analizowanych kawach, zarówno uprawianych konwencjonalnie, jak i ekologicznie. Chociaż poziom akrylamidu był niski i uznano, że nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia, zanieczyszczenie to nadal budzi obawy. Substancja ta powstaje naturalnie podczas palenia, procesu niezbędnego do produkcji kawy.
Brak pestycydów, ale powstają węglowodory
Dochodzenie przyniosło jednak dobre wieści: żadna z 51 przebadanych kaw nie zawierała pozostałości pestycydów. Dzieje się tak w wyniku prażenia, które wykorzystuje wysokie temperatury sięgające 200°C, niszcząc lub odparowując większość cząsteczek pestycydów.
Jednak ten sam proces przyczynia się do powstawania wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), substancji uznanych przez organy ochrony zdrowia za rakotwórcze. Chociaż poziomy wykryte w analizowanych produktach nie są alarmujące, organizacja 60 Millions de Consommateurs zaleca zachowanie czujności, szczególnie w przypadku kapsułek marek Planteur des Tropiques i Carte Noire, a także kaw bezkofeinowych L’Or, które mają stosunkowo wysokie stężenie WWA.
Aby poznać pełny czas gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk „Otwórz” (>) — i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ tym przepisem ze znajomymi na Facebooku!
